La Storia
La Botte di Ferro nasce ad Ariccia 10 anni fa da un’idea del suo fondatore Simone Bottiglia. L’obiettivo era quello di aprire un locale di riferimento per la cucina gourmet ai Castelli Romani.
Dopo 9 lunghi anni e l’approvazione di moltissimi clienti, divenuti veri e propri compagni di viaggio, si sono aperte nuove occasioni per La Botte di Ferro e, ovviamente, non ci siamo tirati indietro.
Dal 2019 tutto è risorto nella bella e residenziale Grottaferrata in un locale avveniristico e unico nel suo genere, per offrire ai clienti lo spettacolo della preparazione del sushi a vista, sedute esterne private e un ampio parcheggio riservato.
Nel 2020, abbiamo deciso di dare evoluzione al nostro concept, aprendo una sede specializzata in Take away e Sushi, nel cuore di Genzano di Roma.
Materie prime selezionate e anche qui preparazione del sushi a vista.
Alla base della filosofia del Ristorante La Botte di Ferro c’è l’altissima qualità della materia prima protagonista di tutto il menù: il pesce.
Grazie a piccoli fornitori locali, La Botte di Ferro può sempre contare su prodotti sani, gustosi e del territorio, così come su un meticoloso controllo di bontà e freschezza. Con i sapori genuini del pescato giornaliero, ho creato un menu che segue maree e stagioni, portando in tavola un percorso di proposte culinarie locali e internazionali. Tutte le tecniche utilizzate dagli Chef hanno un unico scopo, quello di servire pesce fresco in piatti semplici e poco elaborati per gustare appieno la qualità dei prodotti del nostro mare.
Gli ingredienti di prima qualità e l’estro creativo degli Chef si riflettono sul ventaglio di sapori del menu del Ristorante La Botte di Ferro.
Spigola, dentice, pezzogna, salmone: questi sono solo alcuni degli ingredienti che passano direttamente dalla mostra del pesce alle mani sapienti dello Chef Luca Mattana. Di origini sarde, ha imparato i segreti della cucina di mare dal famoso Chef Igles Corelli. I dettagli sono il suo forte: tiene in gran considerazione le materie prime che arrivano dai nostri mari e utilizza sempre prodotti e ingredienti di altissima qualità. Come l’olio extravergine d’oliva dell’Azienda Agricola Quattrociocchi, il miglior olio biologico del mondo nel 2013, oppure la pasta di grano duro “fino selezionato” del prestigioso Pastificio Gentile, lo storico opificio della città del Gargano. Ad accompagnare ogni scelta, la carta dei vini è nelle mani del sommelier Daniele Mancini: con la sua esperienza nei ristoranti stellati, saprà abbinare le etichette nazionali a qualsiasi portata.
